Stärke

Obstqualität - Stärke

Stärke (lat. Amylum) ist eine organische Verbindung. Sie ist ein Polysaccharid, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht. Das Makromolekül zählt daher zu den Kohlenhydraten. Stärke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen, während der tierische bzw. menschliche Organismus sowie Pilze Glykogen als Kohlenhydratspeicher benutzen.

Stärke ist ein Produkt der Assimilation von Kohlenstoffdioxid. Im Normalfall liegt sie in der Pflanzenzelle in Form organisierter Körner vor. Diese Stärkekörner besitzen, je nach Pflanzenart, eine unterschiedliche Größe und Form. Sie können kugelig, oval, linsen- oder spindelförmig aussehen, mitunter, wie im Milchsaft der Euphorbiaceae, auch stabartig mit angeschwollenen Enden. Manchmal sind sie durch gegenseitigen Druck polyedrisch. Nicht selten treten mehrere Körner zu einem abgerundeten Ganzen zusammen.
(Quelle: wikipedia)

Die UP GmbH hat ein Bildanalyse-System entwickelt, das objektiv den Stärkeabbau in Obst- und Gemüse auf Basis der Behandlung mit Lugol'scher Lösung ermittelt.

Weitere Kategorien in Obstqualität:
Farbe | Festigkeit | Größe | Inhaltsstoffe | Komplettpakete | Pestizide | Software | Stärke | Zucker/ Refraktometer

Artikelnummer : 25003ART-LB

ART-LB Lichtbox 3.0 mit - CCD-Camera s/w - Halogenlampen 10/20W, Dimmer - GrabberCard (PCI oder ISA-Steckplatz erforderlich!) - Video-, Netzkabel, 12V-Kabel, - Stärkeskala, Kugel für Weißabgleich.

merk


Artikelnummer : 25014ART-Stärketest-System

ART Stärketest-System bestehend aus: ART-Lichtbox + ART-Soft Datenbank 5.0. Voraussetzung: freier PCI-Slot, Windows7. Zur Messung, Auswertung und Archivierung des Stärkegehalts von Kernobst. 

merk