Obstqualität - Stärke

Stärke

Stärke (lat. Amylum) ist eine organische Verbindung. Sie ist ein Polysaccharid, das aus α-D-Glucose-Einheiten besteht. Das Makromolekül zählt daher zu den Kohlenhydraten. Stärke ist einer der wichtigsten Reservestoffe in pflanzlichen Zellen, während der tierische bzw. menschliche Organismus sowie Pilze Glykogen als Kohlenhydratspeicher benutzen.

Stärke ist ein Produkt der Assimilation von Kohlenstoffdioxid. Im Normalfall liegt sie in der Pflanzenzelle in Form organisierter Körner vor. Diese Stärkekörner besitzen, je nach Pflanzenart, eine unterschiedliche Größe und Form. Sie können kugelig, oval, linsen- oder spindelförmig aussehen, mitunter, wie im Milchsaft der Euphorbiaceae, auch stabartig mit angeschwollenen Enden. Manchmal sind sie durch gegenseitigen Druck polyedrisch. Nicht selten treten mehrere Körner zu einem abgerundeten Ganzen zusammen.
(Quelle: wikipedia)

Die UP GmbH hat ein Bildanalyse-System entwickelt, das objektiv den Stärkeabbau in Obst- und Gemüse auf Basis der Behandlung mit Lugol'scher Lösung ermittelt.

Artikelnummer: 25003
ART-LB

ART-LB Lichtbox 3.0 mit - CCD-Camera s/w - Halogenlampen 10/20W, Dimmer - GrabberCard (PCI oder ISA-Steckplatz erforderlich!) - Video-, Netzkabel, 12V-Kabel, - Stärkeskala, Kugel für Weißabgleich.

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Artikelnummer: 25014
ART-Stärketest-System

ART Stärketest-System bestehend aus: ART-Lichtbox + ART-Soft Datenbank 5.0. Voraussetzung: freier PCI-Slot, Windows7. Zur Messung, Auswertung und Archivierung des Stärkegehalts von Kernobst. 

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Applikationen

Starch (lat. Amylum) is an organic compound. It is a polysaccharide which consists of α-D-glucose units. Therefore, the macromolecule is one of the carbohydrates. Starch is one of the most important reserve materials in plant cells whilst animal or human organism and fungi use glycogen as carbohydrates reserves.

Starch is a product of the assimilation of carbon dioxide. Normally it is in the form of organized grains in the plant cell. These starch grains contain, depending on the plant, a different size and shape - like spherical, oval, lenticular or fusiform. Sometimes they are polyhedral by mutual pressure. It is not uncommon several grains together to form a rounded whole. (Source: wikipedia)

To estimate the starch content of fruit or vegetable "Lugol"-Solution (Iodine-solution) is applied. UP offers an image analysis system able to objectively determine starch-content/degradation.